MUNICIPALIDAD DE CALETA OLIVIA
Fructíferas, organizó una masterclass de pastas caseras a cargo de Ana Quintana. Este evento se llevó a cabo en la sala de capacitaciones de la Expo Invierno 2024 y atrajo a numerosas participantes interesadas en aprender y perfeccionar sus habilidades culinarias.
Gabriela Jaramillo, representante de Fundación Patagonia Viva y del taller Fructíferas, comentó sobre la misión de la iniciativa. “Fructíferas se dedica a brindar una capacitación mensual, reuniéndonos los días miércoles de manera gratuita. Empezamos hace siete años con un enfoque en mujeres en situación de violencia, ayudándolas a desarrollar un espíritu emprendedor. Ahora, en nuestra segunda etapa post-pandemia, estamos abiertos a todas las mujeres de Caleta Olivia,” explicó Jaramillo.
Una característica distintiva de Fructíferas es su componente social. Además de las capacitaciones culinarias, el grupo organiza viajes anuales. “Hemos visitado San Martín de los Andes, El Calafate, El Chaltén y Trevelin, siempre combinando nuestra pasión por la pastelería con visitas a casas de té y otros puntos de interés,” añadió Jaramillo. Estos viajes no solo fomentan el aprendizaje y la convivencia, sino también permiten que muchas mujeres, que nunca habían salido de Caleta Olivia, tengan nuevas experiencias.
Jaramillo también destacó la importancia de la contención y el apoyo mutuo dentro del grupo. Muchas participantes viven en zonas rurales y alejadas, y realizan el esfuerzo para convocarlas en lugares más accesibles. “La finalidad es la contención, aprender, emprender y conocernos. Trabajamos juntas para lograr cosas que parecían imposibles,” concluyó Jaramillo.
Durante la clase, Quintana dividió la sesión en dos partes: en la primera, enseñó a elaborar la masa desde cero, destacando la importancia de ingredientes frescos y de calidad. En la segunda parte, las alumnas trabajaron con masa preelaborada, cortando tallarines en diversos tamaños y formas. Además, la chef brindó valiosos consejos sobre las variaciones de la pasta, indicando que no solo se puede hacer al huevo, sino también incorporar vegetales. Explicó los diferentes tipos de harina y aceite que se pueden utilizar, así como métodos de conservación de la pasta, tanto fresca como seca.
